Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.

Поделиться

Стойка для заморозки "ПТАХ"

Стойка для охлаждения и заморозки тушек птицы "ПТАХ"

При охлаждении тушек в воде тушка впитывает небольшое, но какое-то количество воды, в следствии чего масса птицы возрастает.
Поглощенная тушками вода, именуемая инородной, заметно понижает товарный вид тушки, особенно при упаковке в полиэтиленовые пакеты. Во время транспортирования и хранения, Вытекающая из
тушки жидкость накапливается внутри пластиковой упаковки, а при замораживании преобразуется в лед. В обоих вариантах наличие воды либо льда в пакете резко ухудшает товарный вид упаковки и
ее санитарное состояние. К тому же в дальнейшем, при продаже происходит и понижение массы тушки в итоге стекания инородной воды.
Инородная вода при следующей обработке (транспортировании, хранении, размораживании, подготовке к кулинарной обработке) целиком отделяется. Даже если после оттаивания в тушке остается
какое-то количество воды, поглощенной при охлаждении, она удаляется при размораживании и последующем приготовлении мяса птицы. Количество инородной воды зависит от технологии первичной
переработки птицы: объем воды в тушке возрастает при неполном отрезании шейки, ошибочном разрезе для вскрытия брюшной полости, иной раз в контакт с водой попадает подкожная
соединительная ткань, при высокой температуре воды во период мойки тушки, мощной циркуляции воды во период остывания, большой длительности остывания и укороченном периоде сушки птицы.
Для того чтобы уменьшить содержание инородной воды в тушке перед упаковкой, тушки охлаждают морозильных камерах на специальных стойках для охлаждения.

При охлаждении тушек птицы с использованием холодильных камер, в лежачем состоянии появляется так называемый эффект "пролежня", что в свою очередь существенно портит товарный вид 
замороженной птицы. Для исключения данного эффекта рекомендуется охлаждать тушки птицы в подвешенном или насаженном состоянии. Для этого используются удобные стойки из пластика с 
вешалами на платформах с поворотными колесами-роликами. Стойка на роликах применяется для транспортировки и заморозки тушек птицы в морозильных камерах в подвешенном состоянии. 
Пластик используемый для изготовления благодаря своим свойствам, предотвращает развитие бактерий, включая сальмонеллу, кишечную палочку (e.Coli), стафилококк.
Материал из которого производятся стойки с конусами имеет санитарно-эпидемиологическое заключение! На изделие предоставляется гарантия, паспорт и инструкция по использованию.
Купить отдельно стойку для охлаждения можно обратившись по нашим телефонам 044 4518918, 044 4517518

Скачать прайс на типовое оборудование Комплекс "ПТАХ"